Da giovanissimo nel mondo del lavoro comincia a soli tredici anni a lavorare come assistente in diverse pizzerie della capitale. La sua naturale curiosità e la voglia di sviluppare una professionalità creativa nell’ambito della pizzeria lo porta ad avere molto presto una attività autonoma dove sperimenta nuove tecniche di lavoro e di organizzazione aziendale.
L’incontro con l’Associazione Pizzerie Italiane lo porta prima a diventare per più volte Campione Mondiale di Pizza in teglia, poi a sviluppare la sua gran passione per la didattica ed infine a divenire il Presidente Nazionale dell’Associazione. Le diverse esperienze lavorative e l’incontro con importanti produttori di materie prime e di tecnologia per la ristorazione lo inducono a sviluppare le sue capacità di consulente ed esperto nazionale ed internazionale nella definizione delle caratteristiche tecniche dei condimenti per Pizza, nella miscelazione di farine e nella progettazione di forni ed altre attrezzature professionali.